sobota, 11 sierpnia 2012

Usmażone, upieczone, oznaczone

Zamiast przeglądać setki zdjęć z wyjazdu, postanowiłam wykorzystać wolny czas na produkcje kulinarne. Nie przepadam za gotowaniem więc jeśli już nachodzi mnie na eksperymenty w kuchni, staram się tego nastroju nie przegapić:) Dzięki temu spiżarnia wzbogaciła się o kolejne przetwory, a ja objadałam się pysznymi smakołykami.
Jak zwykle zaczęło się od wizyty na bazarze. Jakiś czas temu doszłam do wniosku, że na takie zakupy powinnam chodzić z kimś, kto umiałby mnie skutecznie powstrzymać przed warzywno-owocowym szaleństwem. W przeciwnym wypadku kończy się to taszczeniem do domu kilkunasto kilogramowych toreb i rękami sięgającymi prawie do połowy łydek. Tym razem było oczywiście tak samo. Niestety na "jedzeniu oczami" nigdy się nie kończy:)
O moich pomidorach na ostro i rabarbarowo-truskawkowym dżemie już tu kiedyś pisałam więc dzisiaj będzie coś innego. Kolor przewodni: pomarańczowy.





Morelki przerobiłam na konfiturę. Przepis jest bardzo prosty, bo potrzebne są jedynie owoce i cukier.
Morele wrzuciłam na patelnię, dodałam cukier i smażyłam, smażyłam, smażyłam... Dodałam też odrobinę skoku z cytryny, bo lubimy kwaśny posmak, a poza tym dzięki temu konfitura zachowuje piękny kolor.




Kurki - niebo w gębie. Starczyło, żeby wypróbować kilka przepisów, ale podzielę się dzisiaj tylko jednym.
Potrzebne będą: ciasto francuskie, kurki, cebula, świeży tymianek, ser mozzarella (albo inny, który się dobrze roztapia).
Ciasto francuskie wstawiłam na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. W tym czasie na patelni podsmażyłam posiekaną drobno cebulkę. Dodałam kurki, a po odparowaniu wody smażyłam jeszcze przez chwilę. Na koniec dodałam dużo posiekanego drobno świeżego tymianku. 
Na wstępnie wyrośniętym i podpieczonym cieście francuskim ułożyłam pokrojoną w plastry mozzarellę, a na niej smażone kurki. Całość wstawiłam jeszcze na kilka minut do piekarnika, tak żeby ser się rozpuścił, a kurki nieco przypiekły. Wyszło pysznie!

Zawsze sprawiało mi wiele trudności oczyszczenie kurek. Zwłaszcza, że czasem są malutkie i strasznie oblepione różnymi "darami lasu". Ale tym razem wypróbowałam naprawdę doskonałą metodę i pomyślałam, że może jeszcze jej nie znacie więc się podzielę odkryciem. Kurki trzeba włożyć do miski i posypać odrobiną mąki (w zależności od ilości grzybów). Następnie trzeba zalać całość zimną wodą i energicznie mieszać. Mąka działa jak drobniutki peeling i większość syfów odpada. Jeśli jest potrzeba czynność można powtórzyć i kurki lśnią czystością. Ta metoda jest fajna nie tylko dlatego, że zabiera mało czasu, ale również dlatego, że grzyby nie są długo w wodzie i nie zdążają jej wchłonąć. Dzięki temu nie tracą aromatu i można je naprawdę usmażyć, a nie dusić w nieskończoność.



Przy okazji działań okołokulinarnych rozprawiłam się z opisywaniem słoików z przetworami wyprodukowanymi do tej pory. Tak więc nie tylko morele i pomidory, ale również rabarbar doczekał się pięknych etykietek.




Dzisiaj w planie dalszy ciąg szaleństw kulinarnych. Kupiłam pstrągi i zamierzam je upiec. To będzie mój pierwszy raz więc jeśli macie jakieś doświadczenie w tym temacie, to będę wdzięczna za wszelkie sugestie i propozycje przepisów.

Miłego dnia!
Marta

14 komentarzy:

  1. Morele uwielbiam, ale zawsze szkoda mi ich przeznaczyć na przetwory ;), muszę w tym roku się przełamać, a dynia z pierwszej fotki taka jesienna ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Piękne te słoiczki, ale jak się robi grubo ponad setkę, to nie ma juz czasu na tak piękne ozdoby :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Doris, ja też robię dużo, ale robię i dekoruję na raty. Słoiki z rabarbarowym dżemem czekały prawie 2 miesiące na swoją kolej:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Pięknie się to prezentuje :)

    OdpowiedzUsuń
  5. ihihihihi a ja dziś soczek malinowy i malinki :))) Twoja dynia i kurki przypominają mi o nadchodzącej jesieni i te mimozy za oknem :))) i już niedługo będę biegać na grzybki :)) hip hip hura !!! pozdrawiam paomarańczowo jak tragarz , który dziś naście kilo i 2 dzieci taszczył z ryneczku :))

    OdpowiedzUsuń
  6. Matko, ileż tego wszystkiego! A pisałaś, że nie lubisz gotowania, nie wierzę!:)
    Pytanie moje natrętne mam jeszcze jedno - skąd takie etykietki? Można nabyć gdzieś gotowe bo czasu na własną produkcję nie mam. będę wdzięczna za odp:)
    pozdrowienia ślę,

    OdpowiedzUsuń
  7. Naprawdę wystarczy podsmażyć morele z cukrem i włożyć do słoika? Jak długo można je tak trzymać? Sposób na czyszczenie grzybków na pewno wykorzystam;) a co do pstragów to ja robię tak:
    oczywiście wpierw oczyszczam z łusek i myję, póżniej trochę solę (używam bardzo mało) do środka wkładam koperek i czosnek -pokrojony lub wyciśniety a koperek może być również z torebeczki;), oczywiście na zewnątrz też:P (czosnku nie za dużo aby ryba nie straciła swojego smaku) i wkładam do lodówki na ok godz lub całą noc:) przygotowuję folię aluminiową (taki kawałek aby zapakować rybkę) zanim zapakuję pstrąga to układam na nim kawałki masła z każdej strony i jak już jest w sreberku to wkładam do piekarnika 190* na ok 25min Jest pycha! czasami wyciskam jeszcze troszkę cytrynki;) Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  8. Danie z kurkami kusi mnie bardzo. Ciekawa jestem do czego wykorzystałaś dynię, ja lubię zupę dyniową.

    OdpowiedzUsuń
  9. domowe pyszne prz przetwory uwielbiam

    OdpowiedzUsuń
  10. Moniqe - zawsze podziwiałam mamy małych dzieci:) kto by pomyślał, że drzemie w nich taka siła :)

    Magdalenia - etykietki znalazłam oczywiście w internecie. Te i inne śliczne znajdziesz na stronie giverslog.com

    Gwinoic - no wystarczy:) na pewno wytrzymają rok, a dłużej to nie wiem, bo je zjadamy i nie da się sprawdzić:)
    Dzięki za przepis na rybę. Zrobiłam ze świeżym rozmarynem, czosnkiem i cytryną - pycha!!!

    Gosha - z dyni oczywiście powstała zupa na ostro, moja ulubiona:)
    A przepis z kurkami szczególnie polecam, bo danie jest gotowe w 15 minut.

    OdpowiedzUsuń
  11. Pięknie, kolorowo i smakowicie.
    Pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  12. Marto, dziękuję, już szukam:)
    pozdrowienia ciepłe ślę,

    OdpowiedzUsuń
  13. Ależ tu smacznie u Ciebie!!! aż zgłodniałam.... :))Pozdrawiam serdecznie i zapraszam do Domu Rozalii:)

    Jejku, na prawdę zgłodniałam :0

    OdpowiedzUsuń
  14. PYSZOTA!
    Morele, kurki, rabarbar. Oh la la :-)
    Słoiczki pełne lata. Brawo!
    Pozdrawiam ciepło.

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...